【健康食油挑選攻略】健康飲食第一步— 由食油開始!

2021/10/20
【健康食油挑選攻略】健康飲食第一步— 由食油開始!
健康飲食除了少肉多菜,低鹽少糖外,還有甚麼要注意?其實選擇食油同樣重要,適當吸取油分更是對身體有益!想知道如何挑選優質食油?立即點擊查看吧!

飲食健康由食油入手:植物油 vs 動物油

日常飲食離不開「油」,食用油主要分植物油和動物油兩大類。大眾普遍認為植物油比動物油健康,當中的成份逐一為你拆解,來個食用油比較!

動物油是動物的油脂,成份包含大量飽和脂肪酸、膽固醇,經常進食會增加患心血管毛病、糖尿病的風險及胰臟負擔。動物油中的脂肪酸成份亦有別於植物油,水份較多,較容易發生氧化及酸敗等反應而變質。如動物曾受過激素注射,油脂更會有殘留,的確少食為妙。

食用植物油比動物油含有較多的「必須脂肪酸」(多元不飽和脂肪酸),並不含膽固醇。成份中含豐富維他命A、E、K等,同時幫助吸收食物中脂溶性维他命A、D、E和K,較動物油健康。其中較熱門的健康食油有米糠油、橄欖油、芥花籽油、亞麻籽油等。

健康食油

健康油的3大迷思

1. 攝取越少油對身體越好?

一般人聽到「油」就聯想到肥胖、膽固醇等,多食油的確會增肥,但滴油不沾亦會為身體帶來影響,例如導致心血管、肝、腎等疾病。事實上,「油」可為身體提供有用的脂肪酸,將油溶性維他命A、D等帶到身體各部份,因此適量進食花生、芥花、粟米或橄欖等提煉而成的優質健康食油,對身體有益。根據美國農業部建議,成年男性每天可進食6-7茶匙食油;女性每天可進食5-6茶匙食油。適量攝取油分才是健康飲食!

健康食油

2. 椰子油很健康,多吃也不怕?

椰子油是植物油,成份中竟含90%以上的飽和脂肪酸,故不宜過量進食。而且椰子油容易積聚體內,攝取後需配合運動來燃燒,以免增加患心血管疾病的風險。

椰子油

3. 芥花籽油含致癌物?

「芥花籽油對人體有害」絕對是天大誤會!其實芥花籽油是健康食油,含較高單元不飽和脂肪及Omega-3脂肪酸,能夠提升好膽固醇比例及降低壞膽固醇,保持心血管健康。

芥花籽油

健康油功效一覽

亞麻籽油、核桃油

富含Omega 3,有助抗發炎、血管放鬆、組成細胞膜及維持神經系統健康等。

亞麻籽油

粟米油、葵花籽油、黃豆油

含Omega 6,有促進發炎、使血管收縮及血小板凝集的作用,以啟動身體的免疫系統機制,抵抗病菌入侵。

葵花籽油

橄欖油

含Omega 9,雖說Omega 9可從身體自行產生,但亦建議從植物油中攝取。有助降低血液中壞膽固醇及增加好膽固醇含量。

橄欖油

挑選食油要注意甚麼?

除了成份、功效,挑選食油亦要注意「煙點」。所謂「煙點」,即指食油加熱冒煙的最低溫度。花生油、粟米油的煙點可達攝氏220至240度,適合煎、炒或氣炸鍋等,而部分橄欖油煙點只有約攝氏150度,不適合高溫煮食。

食油

BNYBUY健康食油推薦

牛油果油

透過壓榨新鮮牛油果肉取得油份,味道清香,沒有刺激性。脂肪以不飽和脂肪為主,富含Omega-3、維他命 ‬E及蛋白質。食蔬菜時加入可提升人體對葉黃素吸收,有利眼睛健康。‬‬

 

米糠油 (米胚芽油)

屬日本大熱的健康食油,由糙米糠皮提煉,含大量維他命E及獨有「穀維素」,是抗氧化力最高的植物油。穩定性強又耐高溫,不會因烹調而減低營養。

 

橄欖油

優質健康食油的代表,廣受大眾歡迎保護心血管健康,提供多酚類及維他命E,具抗氧化作用。有效增加飽足感、控制體重與血糖,促進腸道運作,減少出現便秘。

 

芥花籽油

所含的飽和脂肪酸是常用食油中最低,不飽和脂肪則較其他食油高,Omega-3能改善心血管健康,是健康食油好選擇! 

總結

食油廣泛應用於各種料理中,要挑選「優質靚油健康食油」絕對大有學問,食得健康「油」你話事!

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