【健康食油挑選攻略】健康飲食第一步— 由食油開始！
飲食健康由食油入手：植物油 vs 動物油
日常飲食離不開「油」，食用油主要分植物油和動物油兩大類。大眾普遍認為植物油比動物油健康，當中的成份逐一為你拆解，來個食用油比較！
動物油是動物的油脂，成份包含大量飽和脂肪酸、膽固醇，經常進食會增加患心血管毛病、糖尿病的風險及胰臟負擔。動物油中的脂肪酸成份亦有別於植物油，水份較多，較容易發生氧化及酸敗等反應而變質。如動物曾受過激素注射，油脂更會有殘留，的確少食為妙。
食用植物油比動物油含有較多的「必須脂肪酸」(多元不飽和脂肪酸)，並不含膽固醇。成份中含豐富維他命A、E、K等，同時幫助吸收食物中脂溶性维他命A、D、E和K，較動物油健康。其中較熱門的健康食油有米糠油、橄欖油、芥花籽油、亞麻籽油等。
健康食油的3大迷思
1. 攝取越少油對身體越好？
一般人聽到「油」就聯想到肥胖、膽固醇等，多食油的確會增肥，但滴油不沾亦會為身體帶來影響，例如導致心血管、肝、腎等疾病。事實上，「油」可為身體提供有用的脂肪酸，將油溶性維他命A、D等帶到身體各部份，因此適量進食花生、芥花、粟米或橄欖等提煉而成的優質健康食油，對身體有益。根據美國農業部建議，成年男性每天可進食6-7茶匙食油；女性每天可進食5-6茶匙食油。適量攝取油分才是健康飲食！
2. 椰子油很健康，多吃也不怕？
椰子油是植物油，但成份中竟含90%以上的飽和脂肪酸，故不宜過量進食。而且椰子油容易積聚體內，攝取後需配合運動來燃燒，以免增加患心血管疾病的風險。
3. 芥花籽油含致癌物？
「芥花籽油對人體有害」絕對是天大誤會！其實芥花籽油是健康食油，含較高單元不飽和脂肪及Omega-3脂肪酸，能夠提升好膽固醇比例及降低壞膽固醇，保持心血管健康。
健康食油功效一覽
亞麻籽油、核桃油
富含Omega 3，有助抗發炎、血管放鬆、組成細胞膜及維持神經系統健康等。
粟米油、葵花籽油、黃豆油
含Omega 6，有促進發炎、使血管收縮及血小板凝集的作用，以啟動身體的免疫系統機制，抵抗病菌入侵。
橄欖油
含Omega 9，雖說Omega 9可從身體自行產生，但亦建議從植物油中攝取。有助降低血液中壞膽固醇及增加好膽固醇含量。
挑選食油要注意甚麼？
除了成份、功效，挑選食油亦要注意「煙點」。所謂「煙點」，即指食油加熱冒煙的最低溫度。花生油、粟米油的煙點可達攝氏220至240度，適合煎、炒或氣炸鍋等，而部分橄欖油煙點只有約攝氏150度，不適合高溫煮食。
BNYBUY健康食油推薦
▪ 牛油果油
透過壓榨新鮮牛油果肉取得油份，味道清香，沒有刺激性。脂肪以不飽和脂肪為主，富含Omega-3、維他命 E及蛋白質。食蔬菜時加入可提升人體對葉黃素吸收，有利眼睛健康。
▪ 米糠油 (米胚芽油)
屬日本大熱的健康食油，由糙米糠皮提煉，含大量維他命E及獨有「穀維素」，是抗氧化力最高的植物油。穩定性強又耐高溫，不會因烹調而減低營養。
▪ 橄欖油
優質健康食油的代表，廣受大眾歡迎！保護心血管健康，提供多酚類及維他命E，具抗氧化作用。有效增加飽足感、控制體重與血糖，促進腸道運作，減少出現便秘。
▪ 芥花籽油
所含的飽和脂肪酸是常用食油中最低，不飽和脂肪則較其他食油高，Omega-3能改善心血管健康，是健康食油好選擇！
總結
食油廣泛應用於各種料理中，要挑選「優質靚油健康食油」絕對大有學問，食得健康「油」你話事！
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